Clos Bagatelle, La Divine

Apraksts

Saimniecība  ir kas vairāk kā ģimenes mantojums. Tā ir Clos Bagatelle dvēsele, kura to izceļ… Perfekcionisms, kas piesātināts ar vieglumu – tieši tas raksturo katru mūsu vīna šķirni.

1963. gadā Pierre Mercadier atgriežas Saint-Chinian, lai iestādītu savus pirmos vīnogu stādus. 1963. gadā saimniecību vada Luc un Christine māte. Tieši viņa sāk palielināt Clos Bagatelle īpašumus, skatoties Muscadet vīnogu plantāciju virzienā. Un tad atkal jau tā ir sieviete, kura stājas dzimtas īpašumu pārvaldīšanas priekšgalā. Kopš 20 gadu vecuma Luc un Christine dalās visā, vai tie ir joki vai ambīcijas darīt labāk un vēl labāk.

Lomu sadalījums ir vienkāršs: Luc vada darbus vīna dārzos, bet Christine – vīna tirdzniecību. Vīna pagrabs ir abu tikšanās vieta, kurā…. Christine patīk brāli izaicināt…

‘’Tik jauka sajūta, kad zini es noteikšu brāļa etalonus un viņs manus’’ : un tas viss ar humoru un enerģijas dzirksti, kas tik ļoti nepieciešama.

Vinifikācija
Vīnogas novācam 14°C temperatūrā. Tad tās presējam ar visu ķekaru. Cenšamies presēt maigi, neizmantojot lielu
mehānisko spēku. Pēc 36 stundām, 4°C temperatūrā, sula tiek atdalīta no biezumiem. Alkoholiska fermentācija
notiek 14°C. Tiklīdz sula satur 50g cukura , fermentācijas procesu apstādinām.

Pēc tam, kad pavasarī esam veikuši sulas atdalīšanu no pāri palikušajām nogulsnēm, muskadets tiek saliets pa pudelēm un novietots vēsumā.

Kas raksturīgs?
Vīnogu novākšana tikai ar rokām, kas atļauj mums iegūt vīnu piesātinātu ar citrusu un šim rajonam raksturīgas zemes īpatnību aromātiem.